Olivos en Gran Bretaña, vides en Noruega, papaya en Murcia, alcachofas en Teruel… Algunas especies vegetales están cambiando de hábitat para desarrollarse en un entorno más favorable. Desplazarse al norte, subir a la montaña para enfriar el cultivo e introducir variedades más resistentes a la sequía, marcan el inicio de la adaptación al cambio climático.