En Human History on Drugs, Sam Kelly, historiador de la Universidad de Stanford (EE.UU.), argumenta que la historia de la humanidad no puede entenderse sin las sustancias que la han estimulado, adormecido y transformado. Desde los vapores que inhalaba la orácula de Delfos (pues era una mujer conocida como la Pitia o Pitonisa), hasta los “ungüentos voladores” de las brujas medievales, pasando por la cocaína que consumían habitualmente monarcas y Papas, las drogas están muy lejos de ser pequeñas notas a pie de página. Pero si ha habido una droga disruptiva a lo largo de la historia, esta ha sido el alcohol y, en particular, el vino.