Aquesta publicació recull una bona part del llegat que en l’àmbit alimentari ens han deixat empresaris i investigadors: aliments de qualitat, marques reconegudes i coneixements de les relacions entre alimentació i salut. A l’obra hi han col·laborat periodistes, historiadors, empreses i professionals relacionats amb els aliments i l’alimentació i el seu impacte social, i ha comptat amb la bona feina del Servei Editorial de l’IEC. Evidentment, no es tracta el tema de manera exhaustiva, però sí prou il·lustrativa.